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    一个西安串串人的发家奋斗史之三

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           加盟的事情我考虑了很久,这种形式的确可以迅速扩大我品牌的影响力,形成规?;?,但如果控制不好,加盟店的味道不能保证,就会反而砸了招牌。思量再三,我决定先从简单的模式做起,就是只提供底料和打锅方法,店名、菜品都不要求统一化。


          当时正值西安串串行业最火爆的时候,路边涮涮如雨后春笋般涌现。很多人看到投入低、收入高,都想来加入。但市面上的涮涮大多卫生条件低、锅底品质低、菜品不够新鲜,很多都是爆辣、巨香的添加剂锅底,吃完让人嘴里发咸、衣服上有味、还容易拉肚子。于是我的这款品质锅底就有了很高的市场竞争力,周围开的几家类似的店经过了一开始的火爆,都陆陆续续淡了下来,只有我的生意比较稳定。


           很多人也是看到这一点,愿意跟我合作。我只收取少量的加盟费,长期提供我的底料,教给他们炒制红油的方法。真的是你一家店生意好了,自然有人找上门来。一年下来,已经发展到七家加盟店,光这部分就收入不少!于是我在北郊付了个小户型的首付,买了面包车方便采购,算是在西安安了家!

    一个西安串串人的发家奋斗史之三


           可就在去年,正当我感觉一切都步入正轨、自信得意的时候,一场大火将这些全都烧尽。一天半夜店里没人,后厨突然起火,当我赶到的时候消防车已经将火扑灭,整个店也已成了灰烬,仓库里屯的好几十箱底料,也都烧了个精光。我的脑中一片空白······

     

           消沉了几天,我也思考了几天,觉得不着急把店马上重新弄起来。这时的西安串串市场已经有了新的变化。新的市领导上台,对于市政环保有了更高的要求,像我们这种摆在路边的串串火锅都受到了很大的影响。我想很快就会禁止再在室外摆摊,到时候光凭室内的几个小破桌子很难支撑整个店的生意了。干脆把这把火当成一个契机,把之前难下的决定付诸行动。于是我找了装修公司,把我的两个门面打通,照着现在流行的工业风来设计,重新配置了餐具桌椅,要让我的小店焕然一新!
     

           装修的期间我又去了趟重庆,找到给我发料的重庆辣火老灶火锅底料厂,给他们讲了我想要升级的想法。厂家的潘总也告诉我,最近很多西安的串串店都找到他们,想要升级锅底,要把之前简陋形式的串串店改为有品质的中型店面??蠢次业南敕ㄊ钦叶粤朔较?!厂家给了我很多好的建议,也包括之前的那种加盟形式的问题。

    一个西安串串人的发家奋斗史之三

           首先,需要升级的就是锅底。要在西安做更有品质的串串店,锅底也要跟得上档次,锅底费要适当收取,不用锅底费赚钱,保本就够了。厂家这几年也出了一些新款的,适应西安人新口味的底料,品质比之前的更好,这种具有研发能力的串串火锅底料厂家刚好满足我的需求。

           带着新的底料回去,我又招了几个颜值不错的服务员,把重庆这边最新的菜品也加入了菜单。两个月后,一个崭新的串串店开业了!我注册了自己的商标,定制了自己的底料包装,这次要走正规的加盟模式,我决心在西安打造自己的串串火锅品牌!  欢迎参看往期文章:《白手起家 涅槃重生,一个西安串串人的发家奋斗史


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